PERCOLATOR (MOKKAPOT)

Alles wat je moet weten over dit iconische koffiezetapparaat

De mokkapot, ook bekend als percolator of espressopot, is een klassiek apparaat voor het bereiden van rijke en aromatische koffie. Het werd in 1933 ontworpen door Alfonso Bialetti en bestaat uit drie delen: een waterreservoir aan de onderkant, een filtermand voor gemalen koffie en een bovenste opvangreservoir voor de gebrouwen koffie.

Om koffie met een mokkapot te zetten, vul je eerst het onderste reservoir met water tot net onder het veiligheidsventiel. In het filtermandje komt versgemalen koffie, die je niet aandrukt zodat het water goed kan doorstromen. Vervolgens draai je het bovenste deel stevig vast op het onderste deel om te zorgen voor een goede afsluiting.

Als de mokkapot op de kookplaat verhit wordt, begint het water te koken en de stoomdruk dwingt het water door de gemalen koffie in het filtermandje. Deze druk zorgt voor een intense extractie van koffiearoma’s, wat resulteert in een rijke smaak. De gebrouwen koffie stroomt omhoog in het bovenste reservoir.

Nadat de koffie is gezet, schenk je deze voorzichtig in, zodat de robuuste smaak behouden blijft. De mokkapot staat bekend om het produceren van sterke, espressachtige koffie, geschikt voor diverse dranken zoals cappuccino’s en lattes.

Met zijn efficiënte ontwerp en gebruiksgemak is de mokkapot een onmisbaar instrument in de keuken van elke koffieliefhebber. Het biedt een unieke ervaring in het koffiezetten door de combinatie van druk, warmte en zorgvuldig gemalen koffie.

Stappen voor het zetten van koffie

1. Zorg ervoor dat het zeefje en de rubberen pakking correct zitten in het bovenste deel.
2. Verhit water tot ongeveer 93°C.
3. Maal de koffie fijn, iets grover dan espresso. Gebruik de juiste hoeveelheid voor het filtermandje van je mokkapot.
4. Vul het filtermandje met gemalen koffie en maak het oppervlak vlak zonder aan te drukken.
5. Vul de onderste kamer met heet water (net onder het ventiel) om bitterheid te verminderen.
6. Plaats het koffiemandje in de onderste kamer en schroef het bovenste deel er voorzichtig op.
7. Verwarm de percolator op middelhoog vuur met het veiligheidsventiel van je af gericht.
8. Reguleer de warmte om te zorgen dat het koken niet te snel gaat.
9. Haal de percolator van het vuur zodra het gorgelende geluid begint.
10. Schenk de koffie uit in een espresso kopje en geniet ervan.

Tip: Gebruik altijd een mokkapot van de juiste maat; een grote mokkapot half gevuld zal niet voldoende druk opbouwen.

Meer leren over verschillende koffiezetmethodes? Bekijk andere zetmethodes.

Een overzicht van de perfecte mokkapot koffie

Gratis verzending in Nederland vanaf 2 Kg.

Veelgestelde vragen (FAQ) over de percolator (mokkapot)

1. Wat is een percolator of mokkapot?

Een percolator, ook wel mokkapot genoemd, is een klassiek koffiezetapparaat waarmee je op een eenvoudige manier sterke en aromatische koffie zet. Het bestaat uit drie delen: een waterreservoir (onderkant), een filter voor gemalen koffie (midden) en een opvangkamer voor de gezette koffie (bovenkant).

2. Hoe werkt een percolator?

Wanneer je de percolator op een warmtebron zet, verwarmt het water in het onderste reservoir. De stoomdruk duwt het hete water door de gemalen koffie in het filter, waarna de koffie omhoog stijgt en zich verzamelt in het bovenste reservoir.

3. Welke maling is het beste voor een percolator?

Gebruik een middelfijne maling, vergelijkbaar met suiker. Te fijn gemalen koffie (zoals espressomaling) kan de doorstroming belemmeren en een bittere smaak veroorzaken, terwijl te grof gemalen koffie een zwakke extractie geeft.

4. Hoeveel koffie moet ik gebruiken?

Vul het filterbakje volledig met gemalen koffie, zonder aan te drukken. Dit zorgt voor een optimale extractie en voorkomt verstopping.

5. Kan ik een percolator op een inductiekookplaat gebruiken?

Dat hangt af van het materiaal. Roestvrijstalen percolators werken meestal op inductie, terwijl aluminium versies dit niet doen. Controleer of de onderkant van je percolator magnetisch is om te zien of deze geschikt is voor inductie.

6. Hoe voorkom ik bittere koffie?

Gebruik versgemalen koffie met een middelfijne maling.

Zet de percolator op een matig vuur in plaats van hoog vuur.

Haal de percolator direct van de warmtebron zodra je een borrelend geluid hoort.

Spoel het bovenste reservoir na gebruik af met koud water om overextractie te voorkomen.

7. Hoe maak ik een percolator schoon?

Spoel de percolator na elk gebruik af met warm water en laat alle onderdelen goed drogen.

Gebruik geen zeep of afwasmiddel, vooral niet bij aluminium percolators, omdat dit de koffiesmaak kan beïnvloeden.

Verwijder kalk door af en toe te reinigen met een mengsel van water en azijn (1:1), gevolgd door enkele spoelbeurten met schoon water.

8. Hoe weet ik wanneer de koffie klaar is?

Wanneer je een pruttelend of borrelend geluid hoort, betekent dit dat al het water door de koffie is gestroomd. Haal de percolator dan direct van de warmtebron om overextractie te voorkomen.

9. Waarom bouwt mijn percolator geen druk op?

Mogelijke oorzaken:

De koffie is te grof gemalen en laat water te snel door.

De rubberen ring of het ventiel is versleten en moet vervangen worden.

Er is een verstopping in het filter of de tuit. Maak alles goed schoon en controleer of de onderdelen goed zijn geplaatst.

10. Moet ik het ventiel schoonmaken?

Ja, het veiligheidsventiel op het onderste reservoir voorkomt overdruk en moet vrij blijven van koffieresten of kalkaanslag. Controleer regelmatig of het niet verstopt zit.

11. Kan ik een percolator in de vaatwasser doen?

Aluminium percolators mogen niet in de vaatwasser, omdat ze hierdoor kunnen verkleuren en hun beschermende laag verliezen. Roestvrijstalen modellen zijn soms vaatwasserbestendig, maar handmatig reinigen wordt aanbevolen voor een langere levensduur.

13. Hoe lang gaat een percolator mee?

Bij goed onderhoud kan een percolator jarenlang meegaan. Het enige onderdeel dat mogelijk vervangen moet worden, is de rubberen ring of het filterplaatje.